【煮呷】　筍絲悶蹄膀

 


話說過年嘛  大魚大肉少不了  身為好媳婦的我當然得準備年菜囉!(真敢說...)

哈哈是不是好媳婦不是重點啦..重點是--筍絲悶蹄膀

我家維先生就喜歡吃這道菜(但偏偏我就是沒時間煮...應該是懶的煮)

難得過年..我就來好好研究這道菜(這可是我上網找了好久的資料所煮出來的)

好囉!上市場備食材去~~~~~~~~~~

1.筍絲洗淨泡水過後瀝乾備用


2.蹄膀仔細去完豬毛下水滾過((可加點米酒去腥))備用


3.在瘦肉處劃上幾刀以便入味


4.準備一點醃料來醃製蹄膀

醃料:水100cc
     米酒2大匙
     醬油4大匙
     糖1大匙
     青蔥2支


5.把蹄膀放入醃料中((需兩面翻攪))


6.泡上一晚即可入味


7.放入鍋中油炸至表皮酥脆


8.取新鮮青蔥及辣椒(或蒜頭)爆香


9.加入滷汁即可

滷汁:水1000cc
     醬油120cc
     米酒70cc
     沙糖60公克(以上皆可自行調整份量)


10.加入筍絲放入壓力鍋煮好即可

^^第一次挑戰蹄膀成功~~~~~~~~大家也可以動手做做看喔!