[彰化餐飲]考餐飲烘焙麵包丙級證照

今年由於疫情的關係，我們家外出的機會變得很少
除非有特定目的，不然沒事都是不太出門的
但，長期下來也是需要找點事陪孩子在家打發時間
就在玩過無數次的躲貓貓，無數次的大富翁，無數次的妳畫我猜.......等無數次的重複遊戲
媽媽我真的累了！！！
在幾經思考後，我決定去上課
（再怎麼說，我也需要點自己的時間嘛）
既然要上課，就得來好好選個我有興趣，同時小妞也有興趣的課程。
畢竟媽媽下課後，還是得與她分享上課心得（攤手）
就在找尋多種課程後，最後決定去上彰化餐飲協會所辦的烘焙麵包丙級證照班。

其原因很簡單：
第一：既然要上就得以實用為主，麵包可當主食也能當點心。
第二：烘焙可以當成親子間的互動活動。
第三：學習新的技能，提升更多的競爭力
第四：地理位置好找，附近有便利商店及超大公園
（全家陪我來上課不怕沒地方打發時間）
以上就是我鼓起勇氣去報名證照班的原因（要做就全力以赴）

彰化餐飲協會是專門辦理勞動部勞動力發展署中彰投分署的政府補助課程，除了職訓課程外，相關的餐飲證照也都有唷！  所以選擇真的很多，考完這個還能繼續考下一個


由於我是第一次參加餐飲考證班，所以有點小緊張
第一天報到的時候看到學習環境其實讓我放心不少
因為環境乾淨整齊、物品也井然有序，而且有空調
重點老師與助教都很親切。這很重要！！！
就這樣我這個麵包小白就開啟了麵包考證之路

在第一堂課老師發下學術課本以及自己整理好的考證秘笈，先大概說明烘焙麵包丙級的相關問題
不論是烘焙丙級證照的分類，抑或是現在麵包考證的相關細節，以及最需要的做（好）麵包的正確心態

在大致講解後就開始了實際操作，由最初的計算到稱材料以及製作，老師都一步一步的仔細解說。

由於是12人以下的小班制教學，所以老師可兼顧到每位學員學習狀況 。以在必要時個別指導。而且這裡的設備有視訊同步播放系統。畫質清晰、螢幕夠大，就算座位離老師遠一點也不怕看不清楚。

授課老師具有多年豐富教學與業界實務經驗，所以就算是我這種麵包小白。老師也能用淺顯易懂的講解方式讓我盡快的進入狀況跟上進度。
而且重點是：老師會在我們製作每款麵包前,先實際製作一次給我們看。每個步驟都會放慢分解,讓我們可以紀錄參考
。就算一時緊張忘了，也可以藉由照片再次複習。


實際操作首先將所有材料倒入攪拌缸從最慢速開始打成團

之後待麵糰成光滑狀後即可加入奶油打致麵糰完成


麵糰完成與否靠的是經驗的判斷，這點老師都會細心的一再提醒與教導。因為這都會影響到後面發酵的時間等等

除了麵包製作前發酵的基本功，老師會多加提醒外，很多小細節也是會特別叮嚀。以利我們在製作麵包的過程更加順利與成功。
就像是五峰吐司，老師特別特別提醒每個麵糰放入烤模前一定要注意每個中心點出口方向是否有一致
以及製作葡萄乾吐司時，葡萄乾一定要先泡過水後瀝乾，才能增加葡萄乾的附著力.......等等眉角

每個麵包在進烤爐前，都要確認麵糰有經過三次發酵。再來就是等出爐看成品的時刻了！


魔王籤的橄欖型餐包經過老師的示範，有了更好參考的依據



老師除了實際操作演練會細心提醒外，在製作流程中也會提供一些相關獨家筆記讓我們更好記憶。
這點可是要親自來上課才有的福利喔！

其實就在這樣八堂課上下來，我從一個連計算式都不會懂的小白，到現在可以在模擬考獨立作業完成。老實說我真的還滿滿意自己這樣的成長。
不管之後的是否有要繼續鑽研麵包這條路，至少現在的我可以利用所學，在家和孩子一起享受親子間的麵包時光。這或許就是最大的收穫,因為利用閒暇時間學個一技之長，還能與孩子一同成長學習，這些都是很幸福的事！



對了對了彰化餐飲協會除了有上課之外，還有提供代報服務。這點超優！因為協助學員代報考試，可以讓學員省去排隊時間，省時又便利！
如果想學一技之長，如果想提升自己更多的價值，還是如果單純像我一樣想有多點自己的時間
我想彰化餐飲協會會是您不錯的選擇！